Müller - Dr. Becker Frühburgunder “ Die Wildsau ” Dalsheimer Sauloch 2020

– Der fruchtige Klassiker –

Manuelle Lese und anschließende traditionelle Püreegärung inklusive der Trauben für eine lange Lagerfähigkeit durch die Speicherung wertvoller Phenole. Die Gärung in Holzfässern dauerte etwa 28 Tage. Reifung in französischen Barriquefässern für ca. 18 Monate, Agé sur lie, d.h. Reifung auf der Feinhefe, um die feinen, weichen Aromen zu fördern. Wie der Name schon sagt, gehört der Frühburgunder zur Burgunderfamilie und ist eine natürliche Mutation des Pinot Noir. Da der Rotwein zwei Wochen früher reif ist als sein ‘großer Bruder’, wurde er entsprechend benannt. In den fünfziger Jahren war die Frühburgunder-Rebe fast ausgestorben und wurde dann in den siebziger Jahren durch gezielte Erhaltungsmaßnahmen des Geisenheim Wine Institute wiederhergestellt.

Geschmack : Ein dunkles Rubinrot und fruchtige Aromen wie Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere, Himbeere, aber auch rauchige Noten.
Speiseempfehlung : Zu einer Käseplatte, ideal zu dunklem Fleisch, Braten oder Wild.
Trinktemp. : 14-16°C

Standort : Dalsheimer Sauloch
Boden : Kalk und Lehm (Mineralität, Fülle)
Alter der Reben : 25 Jahre
Rebsorte : 100% Frühburgunder
Jahrgang : 2020
Alkohol : 13,0%
Fruktose : 6,1 g/l
Fruchtsäure : 0,0 g/l