Potzinger Morillon

Zoals altijd bij ons moeten de rijpe bessen voor deze Morillon (Chardonnay) ongeveer 12 uur gepureerd worden. Vervolgens wordt het gefermenteerd in staal en wordt de gehele resterende gisting uitgevoerd in nieuwe en oudere vaten (bariques). Deze wijn werd 7 maanden op de volle gist gelaten, daarna in een rack geplaatst en gebotteld na de nieuwe oogst. Deze Chardonnay is afkomstig van de Wielitsch-wijngaard, die een zuidoostelijke oriëntatie heeft. Dit is anders dan de locatie Sulz, die volledig op het zuiden ligt en daardoor warmer is. Hier hebben we alle delicatessen die Zuid-Steiermark met dit ras kan tonen. Veel wit fruit, witte bloemen, weelderigheid. Toch blijft deze Morillon altijd aan de fijne, speelse kant. En zoals altijd bij ons spelen wit fruit en frisheid een dominante rol. Daarachter ligt de kalksteenkrijtberg. Zout en een zekere kruidigheid. Toont grote harmonie. Absoluut een geweldige wijn. Past goed bij oesters, vis, kip en varkensvlees.